Comment faire son levain ?

de | 9 juin 2012

Faire son levain c’est encore moins cher

 

Si vous vous êtes intéressé à la réalisation du pain fait maison, vous vous êtes peut être intéressé au levain. En effet le levain permet de remplacer la levure de boulanger et présente plusieurs avantages : 

– Le pain au levain se conserve mieux,

– le pain au levain est plus moelleux et plus aéré,

– le levain coûte pas cher, car une fois démarré il se cultive et ne coûte quasiment rien,

Le levain n’est pas toujours facile à trouver en magasin. On le trouve chez certains boulangers, et dans la plupart des magasins bio.

Cependant, savez vous qu’il y a encore mieux à faire. Vous pouvez très bien réaliser vous même votre propre levain maison.

 

Comment faire son levain et économiser sur la fabrication de son pain ?

Tout d’abord, le levain est un ensemble de levures, ce sont des micro-organismes qui se cultivent, comme les bactéries. Les levures aiment une température assez élevée. Idéalement, démarrer sa culture de levure en été favorisera sa réussite.

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d’eau de source (tiède 20°C minimum)

1/2 cuillère à café de miel

– mettre le tout dans un ramequin ou dans un bocal en verre et recouvrir d’un linge humide

– placer le levain dans un endroit tempéré (20°C) et à l’abris des courants d’air

– le laisser ainsi pendant 2 ou 3 jours

– au bout de 2 ou 3 jours si le levain a démarré, il doit avoir doublé de volume. Une croûte s’est peut être également formée, mais il ne faut pas la retirer.

– ensuite il faut le nourrir avec 1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère à soupe d’eau de source et bien mélanger avec une cuillère tous les 3 jours

Au bout de 10 jours vous aurez théoriquement suffisamment de levain pour pouvoir faire un pain de 500g et conserver l’équivalent de la taille d’un oeuf pour poursuivre la culture indéfiniment.

Si vous souhaitez une recette de pain au levain lisez cet article

 

Conclusion 

Faire son pain au levain est économique. Pour faire encore plus d’économies, il est possible de réaliser son propre levain à partir de farine, eau de source et miel

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