Comment ou ramasser des chataignes gratuitement et que peut on en faire ?

qu’est ce qu’une chataigne ?

La châtaigne, fruit comestible du châtaignier appartient à la famille des cupulifères.Il s’agit d’un akène, fruit sec caché dans une bogue, qui s’ouvre à maturité.

intérêts de la chataigne

– fruit très énergétiques (180 kcal/100 g).
– riche en fibres
– 2/3 des lipides qu’elle renferme sont des acides gras insaturés (qui luttent contre le mauvais cholestérol)
– source importante de glucides lents
– source de vitamine B
– très riche en en potassium (600 mg/100 g) et en fer (1,3 mg/100 g),

différence chataigne et marron

La châtaigne comme le marron sont des akènes, fruits secs issus du châtaignier. Le marron est  une variété de châtaigne.
Le marron se trouve seul dans sa coque, alors que la bogue de la châtaigne contient 2 à 3 fruits dans la même enveloppe

où et quand les ramasser ?

Vous trouverez des châtaigneraies au milieu de sols siliceux et acides, dépourvus de calcaire.
Les régions privilégiés sont : Auvergne, Cévennes et Corse.

L’Ardèche est la plus importante région de production des châtaignes ou castanéïculture. Elle fournit en France plus de 50 % de la production nationale. On trouve plus généralement des châtaignes en Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon.

On peut les cueillir à partir de début octobre.

conservation

Peut se conserver dans le bac à légume du réfrigérateur 3 à 4 jours. Protégez-la de l’humidité.
Une fois la coque incisée, elle peut aussi se garder au congélateur. Il suffira alors de la mettre à griller, sans même prendre soin de la décongeler

que peut on en faire ?

Il faut tout d’abord trier les bonnes et les mauvaises chataignes. Pour cela il suffit de les mettre dans une bassine d’eau, et d’éliminer celles qui flottent.(appelées les « vereuses » ce sont en réalité celles qui sont percées par les vers).

Peut se consommer grillée, cuite à l’eau, en confiture, en confits …

ci-dessous quelques liens pour réaliser vos recettes :

http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/produit/chataignes-marrons-10002152.htm
http://www.une-recette.com/chataignes.html

Economie réalisée

Calcul en cours

Bibliographie :

http://www.gites-chambres-cevennes-gard.fr/chataigne.htm
http://www.linternaute.com/nature-animaux/magazine/actualite/07/chataignes.shtml
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/135/chataigne.shtml